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Oktoberfest?
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Wiesnbrezen, Brezel, Bretzel, Brezl, Breze oder Wiesnbrezn
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Das wichtigste Verzehrmittel auf der
Wiesn nach dem Bier, Schweinshaxen, Wurst-
Leberkäs, Ente, Weißwürste und einem knusprigem Hendl ist die und fast viermal
so große Brezn (berühmte bayerische Brezel) im vergleich zu einer "normal
großen". Die
Wiesnbrezen oder Wiesnbrezn, Brezel, Bretzel, Brezl, Breze ist ein
Laugengebäck ( Weizenhefegebäck ) in verschiedenen Varianten und Größen, auf dem
Oktoberfest ist sie meist mit grobem Salz bestreut.
Die Wiesn Wiesnbrezen oder Wiesnbrezn, Brezel, Bretzel, Brezl, Breze
ist die Beilage und fester Bestandteil für die Maßbier! Zutataten sind,
Weizenmehl, Wasser, Hefe, Kochsalz, Natrium-Carbonat, Fett 1,5 bis 3 %.
Wiesn Tipp: Statt ein teuren Dirndl oder bayerische Lederhosen extra für die
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Modelle zur Auswahl.
Der Jährliche festliche Auftakt zum offiziellen Oktoberfestbeginn, ist der
Einzug der Wiesnwirte und Brauerein. Angeführt wird der Zug, der erstmals 1887
stattfand, vom Oberbürgermeister der Stadt München und dem Münchner Kindl hoch
zu Ross. dabei werden gelegentlich auch dazu Wiesn-Brezn (Laugenbrezeln) und
Fröhlichkeit an die Besucher verteilt.
Die Brezel, Bretzel, Brezl, Breze wird vor dem Backen für wenige Sekunden in
Natronlauge (E 524), einer kalten Natriumhydroxidlösung (3 bis maximal 5 %
Natriumhydroxid in Wasser, pH-Wert 13-14) getaucht. Es erhält dadurch beim
Backen eine für Laugengebäck typische braune Färbung und den typischen Brezel
Geschmack. Durch die Wärmeeinwirkung reagiert das Natriumhydroxid auf der
Oberfläche der Breze mit Kohlendioxid aus der Luft zu Natriumcarbonat und
Wasser.
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Noch
375 Tage
bis zum 201 Oktoberfest vom 17. September 2011 – 03. Oktober 2011!
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Rauchfreies Oktoberfest 2010?
